Rezepte

Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Crème fraîche

Name: Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Crème fraîche
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Möhren; 8 TL Rapsöl; 4 daumengroße Stücke Ingwer; 2 TL Curry; 800 ml Gemüsebrühe; 4 TL Kokos-Chips; 200 ml Kokosmilch; 4 Prise Meersalz; 6 TL Zitronensaft (bis 8 TL); 4 TL Crème fraîche; 4 Scheiben Vollkornbrot

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Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Möhren

8TL

Rapsöl

4daumengroße Stücke

Ingwer

2TL

Curry

800ml

Gemüsebrühe

4TL

Kokos-Chips

200ml

Kokosmilch

4Prise

Meersalz

6TL

Zitronensaft(bis 8 TL)

4TL

Crème fraîche

4Scheiben

Vollkornbrot

Anleitung

1Möhren schälen, zerkleinern, in heißem Rapsöl andünsten, den Ingwer schälen und reiben, zugeben und das Currypulver darüber stäuben. Mit Brühe aufgießen,aufkochen. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

2Inzwischen die Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten. Die Kokosmilch an die Suppe gießen, mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken.

3Die Suppe in eine Suppenschale gießen, mit einem Klecks cremig gerührter Crème fraîche anrichten und mit den frisch gerösteten Kokos-Chips bestreut servieren. Dazu eine Scheibe Brot essen.