Rezepte

Möhrensuppe mit Ingwer, Curry und Kokosmilch

Name: Möhrensuppe mit Ingwer, Curry und Kokosmilch
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 150 g Möhren; 2 TL Rapsöl; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 0.5 TL Curry; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kokos-Chips; 50 ml Kokosmilch; 1 Prise Meersalz; 1 TL Zitronensaft (bis 2 TL); 1 TL Crème fraîche

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Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Möhren

2TL

Rapsöl

1daumengroßes Stück

Ingwer

½TL

Curry

200ml

Gemüsebrühe

1TL

Kokos-Chips

50ml

Kokosmilch

1Prise

Meersalz

1TL

Zitronensaft(bis 2 TL)

1TL

Crème fraîche

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Möhren schälen, zerkleinern, in heißem Rapsöl andünsten, den Ingwer schälen und reiben, zugeben und das Currypulver darüber stäuben. Mit Brühe aufgießen, aufkochen. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

2Inzwischen die Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten. Die Kokosmilch an die Suppe gießen, mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken.

3Die Suppe in eine Suppenschale gießen, mit einem Klecks cremig gerührter Crème fraîche anrichten und mit den frisch gerösteten Kokos-Chips bestreut servieren.