
Maultaschen mit Sauerkraut und Röstzwiebeln
© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Zutaten
Für die Maultaschen
Für die Füllung
Für das Sauerkraut
Für die Röstzwiebeln
Zubereitung
1 Std.
Gesamtzeit
Anleitung
1Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.
2Zwiebelwürfel in etwas Butter glasig dünsten, mit Spinat und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Bratwurstbrät, Brötchen, Ei, Senf und Gewürzen gut vermischen.
3Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm). Rechtecke von ca. 10 x 12 cm ausschneiden. Jeweils 1–2 EL Füllung auf eine Hälfte setzen, Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und gut andrücken. Maultaschen in siedender Brühe ca. 10–12 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
4Zwiebelwürfel in Butterschmalz anschwitzen. Sauerkraut, Brühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Zucker hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren, bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
5Zwiebelringe leicht mehlieren. In reichlich heißem Fett goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
6Maultaschen auf dem geschmorten Sauerkraut anrichten, mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen und nach Belieben mit etwas geschmolzener Butter beträufeln.
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