Rezepte

Matthias´ Engadiner Nussplätzchen

Name: Matthias´ Engadiner Nussplätzchen
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 50 g Mandeln (gemahlen); 250 g Butter; 100 g Haselnüsse (gehackt); 1 Päckchen Schokopuddingpulver (dunkel-zartbitter); 125 g brauner Zucker (oder Jaggery); 3 TL Kakao; 1 Päckchen Vanille Zucker; 1 Prise Salz

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In der Familie von Redakteur Matthias sind die Engadiner Nussplätzchen heißbegehrt und eine echte Familienangelegenheit, bei der jeder mithilft.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Dinkel-Vollkornmehl

50g

Mandeln(gemahlen)

250g

Butter

100g

Haselnüsse(gehackt)

1Päckchen

Schokopuddingpulver(dunkel-zartbitter)

125g

brauner Zucker(oder Jaggery)

3TL

Kakao

1Päckchen

Vanille Zucker

1Prise

Salz

Anleitung

1Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Puddingpulver und Salz für eine Minute auf höchster Stufe verrühren. Nach und nach Mehl, gemahlene Mandeln einstreuen. Den Teig in vier gleiche Teile trennen, diese in Rollen in Alufolie einwickeln und am besten über Nacht im
Kühlschrank aufbewahren.

2Jeweils in ein Zentimeter dicke Scheiben abschneiden, auf Backblech mit Backpapier verteilen
und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.

3In der veganen Variante anstelle von Butter pflanzliche Margarine verwenden (bitte kein Palmfett!), das Päckchen Schokopuddingpulver lässt sich durch 40 Gramm Speisestärke und drei Extra-Teelöffel Kakao ersetzen.