Rezepte

Linugine mit Shiitake, Spinat und Miso-Butter

Name: Linugine mit Shiitake, Spinat und Miso-Butter
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Linguine; 150 g frische Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten, alternativ: braune Champignons); 2 große Handvoll frischer Babyspinat; 1 pieces Schalotte (fein gehackt); 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Butter; 1 EL helle Miso-Paste; 1 TL Sojasauce; 1 TL Zitronensaft (oder Reisessig); 1 EL Olivenöl; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 Prise gerösteter Sesam (oder Frühlingszwiebelringe, zum Garnieren)

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Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Linguine

150g

frische Shiitake-Pilze(in Scheiben geschnitten, alternativ: braune Champignons)

2große Handvoll

frischer Babyspinat

1Stück

Schalotte(fein gehackt)

1Zehen

Knoblauch

2EL

Butter

1EL

helle Miso-Paste

1TL

Sojasauce

1TL

Zitronensaft(oder Reisessig)

1EL

Olivenöl

1Prise

frisch gemahlener Pfeffer

1Prise

gerösteter Sesam(oder Frühlingszwiebelringe, zum Garnieren)

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser (ca. 1/2 Tasse) aufbewahren, dann Nudeln abgießen.

2Während die Nudeln kochen: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Shiitake-Pilze scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind (ca. 4–5 Minuten). Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.

3In einer kleinen Schüssel Miso-Paste mit der Butter, Sojasauce und Zitronensaft verrühren (Tipp: etwas warmes Nudelwasser hilft beim Glattrühren).

4Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben. Die Miso-Butter unterrühren und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser sämig binden. Mit Pfeffer abschmecken (Salz meist nicht nötig weil Miso und Sojasauce verwendet wird).

5Auf Teller verteilen und mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebeln oder etwas Chiliöl garnieren.