Rezepte

Linsen-Mirabellen-Salat mit Schafkäse

Name: Linsen-Mirabellen-Salat mit Schafkäse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Belugalinsen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Glas Mirabellen (Abtropfgew. 380g oder 300g frische Mirabellen); 100 g Zwiebeln; 1 EL Speiseöl (Olivenöl); 2 EL Balsamico Bianco; 1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150g); 2 EL Petersilie (gehackt); 100 g Schafkäse

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Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Belugalinsen

600ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

frisch gemahlener Pfeffer

1Prise

Cayennepfeffer

1Glas

Mirabellen(Abtropfgew. 380g oder 300g frische Mirabellen)

100g

Zwiebeln

1EL

Speiseöl(Olivenöl)

2EL

Balsamico Bianco

1Becher

Dr. Oetker Crème fraîche Classic(150g)

2EL

Petersilie(gehackt)

100g

Schafkäse

Nährwert pro Portion

Energie

123 kcal

Fett

5,6 g

Eiweiß

5,2 g

Kohlenhydrate

12 g

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

30 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Linsen in der Gemüsebrühe etwa 20 Min. bissfest kochen, dann auf einem Sieb
abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und erkalten
lassen.

2Mirabellen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Mirabellen entsteinen. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden, Speiseöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Balsamico Bianco
ablöschen und abkühlen lassen.

3Mirabellen halbieren und entkernen. Crème fraîche, 1 EL Petersilie und etwas
Mirabellensaft mit den Zwiebeln verrühren. Mirabellen vorsichtig unterheben und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

4Schafkäse in kleine Würfel schneiden. Linsen, Mirabellen und Schafkäse dekorativ anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen.