Rezepte

Lammrücken, orientalisch gewürzt, mit Gemüsereis

Name: Lammrücken, orientalisch gewürzt, mit Gemüsereis
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces Lammrückenfilets (à 180g); 1 EL Öl; 0.5 pieces Zwiebel; 0.5 pieces Karotte; 100 g Sellerie; 0.5 TL Tomatenmark; 1 pieces Lorbeerblatt; 1 Prise Frischer Thymian; 200 ml Fleischfond (vorzugsweise Lamm); 1 EL Butter; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 g Reis; 0.5 EL Butter; 0.25 Stangen Lauch; 50 g Karotten; 50 g Sellerie; 1 EL Pinienkerne; 1 EL Rosinen Minze

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Zutaten

Portion

Für das Lamm

2Stück

Lammrückenfilets(à 180g)

1EL

Öl

½Stück

Zwiebel

½Stück

Karotte

100g

Sellerie

½TL

Tomatenmark

1Stück

Lorbeerblatt

1Prise

Frischer Thymian

200ml

Fleischfond(vorzugsweise Lamm)

1EL

Butter

1Prise

Salz und Pfeffer

Für den Reis

100g

Reis

½EL

Butter

¼Stangen

Lauch

50g

Karotten

50g

Sellerie

1EL

Pinienkerne

1EL

Rosinen Minze

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lamm säubern, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In heißem Öl von allen Seiten kurz anbraten, dann bei 100°C im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen.
Zwischenzeitlich wenden.

2Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen, würfeln und im Bratensatz anbraten.
Tomatenmark unterrühren, mit der Brühe ablöschen. Thymian und Lorbeer zugeben und auf die Hälfte einköcheln
lassen. Soße passieren.

3Währenddessen Reis nach Packungsangabe kochen. Lauch waschen, putzen und klein hacken. Karotten und Sellerie schälen, würfeln und gemeinsam mit Rosinen und Pinienkernen anschwitzen. Reis untermengen und mit Salz abschmecken.

4Soße aufkochen, Butter untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Lamm aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Sodann halbieren und auf Tellern mit dem Reis anrichten. Fleisch mit etwas Soße beträufeln, mit Minze garnieren. Restliche Soße dazu servieren.