Rezepte

Lammgulasch mit Paprika, Rosmarin und Balsamico

Name: Lammgulasch mit Paprika, Rosmarin und Balsamico
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 800 g Lammgulasch; 3 pieces Zwiebeln; 3 Zehen Knoblauch; 3 EL Tomatenmark; 1 pieces Chilischote; 1 pieces Paprikaschote, rot; 1 Zweig Rosmarin; 500 ml Rotwein; 200 ml Balsamico; 1 EL Olivenöl; 750 ml Lammfond; 1 Prise Salz, Pfeffer

MittagessenFür 4 PersonenFleisch & FischMediterran

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Zutaten

Portion

800g

Lammgulasch

3Stück

Zwiebeln

3Zehen

Knoblauch

3EL

Tomatenmark

1Stück

Chilischote

1Stück

Paprikaschote, rot

1Zweig

Rosmarin

500ml

Rotwein

200ml

Balsamico

1EL

Olivenöl

750ml

Lammfond

1Prise

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Fleisch in einer Marinade aus Balsamico, Olivenöl, reichlich Pfeffer und etwas Salz über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Olivenöl scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Paprika und Chili dazugeben. Das Tomatenmark zum Gulasch geben und anrösten. Mit der Hälfte der Rotweinmarinade ablöschen und einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe und dem Rest der Marinade auffüllen und ca. 40 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und gegebenenfalls etwas binden.

2Dazu passt eine cremige Polenta.