Lamm-Ragout mit Bandnudeln und feinen Möhren

1Lammkeule waschen, trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lammwürfel darin goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben, mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Lammfond angießen, 1 Zweig Rosmarin zugeben und zugedeckt 45 - 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

2Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.

3Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in zerlassener Butter anschwitzen, Zucker darüber streuen und glasieren.Nachund nach die Brühe zugeben und weitere 5 Minuten garen.

4Nudeln mit Lammragout und Gemüse anrichten, mit Rosmarinzweigen garnieren.