Rezepte

Lamm-Ragout mit Bandnudeln und feinen Möhren

Name: Lamm-Ragout mit Bandnudeln und feinen Möhren
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Lammkeule ohne Knochen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 pieces Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 400 ml Lammfond aus dem Glas; 3 Zweige Rosmarin; 350 g Bandnudeln; 2 Bund kleine Möhren; 4 pieces Pastinaken (ersatzweise Petersilienwurzel); 1 EL Butter; 1 EL Zucker; 100 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)

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Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Lammkeule ohne Knochen

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

2Stück

Zwiebeln

4Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Tomatenmark

250ml

Rotwein

400ml

Lammfond aus dem Glas

3Zweige

Rosmarin

350g

Bandnudeln

2Bund

kleine Möhren

4Stück

Pastinaken(ersatzweise Petersilienwurzel)

1EL

Butter

1EL

Zucker

100ml

Gemüsebrühe(oder Rinderbrühe)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lammkeule waschen, trocken tupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lammwürfel darin goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben, mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Lammfond angießen, 1 Zweig Rosmarin zugeben und zugedeckt 45 - 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

2Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.

3Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in zerlassener Butter anschwitzen, Zucker darüber streuen und glasieren.Nachund nach die Brühe zugeben und weitere 5 Minuten garen.

4Nudeln mit Lammragout und Gemüse anrichten, mit Rosmarinzweigen garnieren.