Rezepte

Lachs-Spargel-Quiche

Name: Lachs-Spargel-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 1 Prise Salz & Pfeffer; 150 g Hafermehl; 3 pieces Eier; 150 g Magerquark; 2 TL Rapsöl; 50 ml Hafersahne; 0.5 TL Gemüsebrühe; 0.5 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Paprikapulver; 125 g Lachs

Drucken

Für eine vegetarische Variante wird der Gemüseanteil auf 500 g erhöht. Wenn es
schnell gehen muss, verwenden Sie einfach TK-Kaisergemüse. Gemüse, Fisch und auch Fleisch können Sie nach Belieben variieren, zum Beispiel passt auch Putenbrust, Brokkoli und Paprika.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

grüner Spargel

1Prise

Salz & Pfeffer

150g

Hafermehl

3Stück

Eier

150g

Magerquark

2TL

Rapsöl

50ml

Hafersahne

½TL

Gemüsebrühe

½TL

Knoblauchpulver

½TL

Paprikapulver

125g

Lachs

Nährwert pro Portion

Energie

425 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

37 g

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2Spargel in Salzwasser ca. 5 Min. garen, anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er die Farbe behält.

3Hafermehl mit 1 Ei, 50 g Magerquark und ⅓ TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und dünn ausrollen. Eine Quicheform mit 1 TL Rapsöl einfetten, mit dem Teig auskleiden und zur Seite stellen.

4Den restlichen Quark (100 g) mit den restlichen 2 Eiern und der Hafersahne
verrühren. Mit Gemüsebrühe, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprikapulver und Salz
würzen.

5Lachs in kleine Stücke schneiden. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, darin den
Lachs scharf anbraten. Spargel und Lachs auf dem Teigboden verteilen und die Eier-Quark-Mischung darübergießen. Die Quiche auf der mittleren Schiene 25 - 30 Min. backen.

6Tipp: Sie haben kein Hafermehl im Haus? Verarbeiten Sie einfach 150 g zarte Haferflocken in einem Standmixer zu Mehl.