Rezepte

Kräutersuppe mit Schalotten und Sahne-Joghurt

Name: Kräutersuppe mit Schalotten und Sahne-Joghurt
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces fein gewiegte Schalotten; 3 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 0.5 Zehen Knoblauch; 2 Scheiben Weißbrot; 2 Bund frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel); 150 g Sahne-Joghurt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.25 Beet Kresse

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Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

fein gewiegte Schalotten

3EL

Butter

750ml

Gemüsebrühe

½Zehen

Knoblauch

2Scheiben

Weißbrot

2Bund

frische Kräuter(Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel)

150g

Sahne-Joghurt

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

¼Beet

Kresse

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Schalotten in einem Topf in 2 EL Butter glasig dünsten. Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

2Inzwischen die Knoblauchzehe fein hacken. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Weißbrot in Würfel schneiden, zugeben und von allen Seiten knusprig anrösten.

3Die Kräuter putzen, waschen, fein wiegen und in die Brühe geben. 2 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb gießen. Sahne Joghurt cremig rühren und unter die Suppe ziehen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

4Die Suppe mit Kresse bestreuen und mit Brotwürfeln servieren.