Rezepte

Kichererbsen-Eintopf

Name: Kichererbsen-Eintopf
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 70 g Haferkörner; 1 pieces Aubergine; 2 pieces Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Rapsöl; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Agavendicksaft; 100 g Kichererbsen (aus der Dose); 0.25 TL gemahlener Koriander; 0.25 TL gemahlener Kümmel; 0.5 TL Paprikapulver; 0.25 TL gemahlene Kurkuma; 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.25 TL Salz & Pfeffer

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Zutaten

Portion

Zutaten

70g

Haferkörner

1Stück

Aubergine

2Stück

Zwiebeln

2Zehen

Knoblauch

1EL

Rapsöl

200ml

Gemüsebrühe

200ml

passierte Tomaten

2EL

Tomatenmark

1EL

Zitronensaft

1TL

Agavendicksaft

100g

Kichererbsen(aus der Dose)

¼TL

gemahlener Koriander

¼TL

gemahlener Kümmel

½TL

Paprikapulver

¼TL

gemahlene Kurkuma

¼TL

gemahlener Kreuzkümmel

¼TL

Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

330 kcal

Fett

8 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

50 g

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Haferkörner in einem Sieb abbrausen, mit der drei fachen Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen und in 30 - 40 Min. garen. Oder vorgegarte verwenden.

2Die Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

3Das Öl in einem Topf erhitzen, darin Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

4Mit Gemüsebrühe ablöschen. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Zitronensaft,
Agavendicksaft und Kichererbsen dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Gewürze hinzufügen und den Eintopf weitere 5 Min. köcheln lassen.

5Zum Schluss die gekochten Haferkörner hinzufügen und 5 Min. ziehen lassen.

6Tipp: Statt der einzelnen Gewürze können Sie auch eine fertige orientalische
Gewürzmischung verwenden, zum Beispiel Ras el Hanout.