Kassler-Braten aus dem Ofen in Cidre-Sauce

1Das Kraut in einem Sieb kräftig ausdrücken. Einen säuerlichen Apfel ungeschält vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel der Länge nach halbieren, quer in 1 cm dicke Stücke schneiden. Äpfel und 3 Lorbeerblätter unter das Kraut mischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

2Bratschlauch nach Packungsanweisung vorbereiten und das Kraut darin verteilen. Den Kasseler-Nacken auf das Kraut setzen. 200 ml trockenen Cidre („Cidre brut“) zugießen, den Bratschlauch nach Packungsanweisung verschließen, einschneiden und auf ein Blech legen.

3Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 45 Min. schmoren.

4Kasseler aus dem Bratschlauch nehmen (Vorsicht: heißer Dampf!) und in Scheibengeschnitten auf dem Cidre-Kraut anrichten. Dazu passt Senf.