Rezepte

Kartoffelsuppe mit Sauerampfer, Muskat und Kräutern

Name: Kartoffelsuppe mit Sauerampfer, Muskat und Kräutern
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Kartoffelwürfel; 100 g Schalottenwürfel; 1 Zehen Knoblauch; 20 g Butter; 125 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 4 pieces Eier; 100 g gehackter Sauerampfer; 1 Prise Muskatnuss; 4 EL gemischte Kräuter (frisch oder TK)

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Kartoffelwürfel

100g

Schalottenwürfel

1Zehen

Knoblauch

20g

Butter

125ml

Weißwein

800ml

Gemüsebrühe

250ml

Schlagsahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

100ml

Weißweinessig

1Prise

Zucker

4Stück

Eier

100g

gehackter Sauerampfer

1Prise

Muskatnuss

4EL

gemischte Kräuter(frisch oder TK)

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch 2 Min. in Butter andünsten. Wein, Brühe, Sahne zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 25 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Von der Kochplatte nehmen, 2 EL Kräuter unterrühren, Suppe zehn Minuten ziehen lassen.

2In einer flachen Pfanne 2 l Wasser, Essig, Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Eier einzeln in eine Kelle schlagen. Nacheinander ins siedende Wasser geben, 3 Min. ziehen lassen.

3Die Eier mit einem Löffel vorsichtig umdrehen, weitere 3 Min. ziehen lassen.

4Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen Teller legen. Kartoffelsuppe mit dem Schneidstab fein pürieren. 1⁄4 l davon mit Sauerampfer pürieren, wieder in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe auf Teller verteilen. Eier darauf anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen.