Rezepte

Kartoffelsuppe mit Majoran, Lauch und saurer Sahne

Name: Kartoffelsuppe mit Majoran, Lauch und saurer Sahne
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 150 g geräucherter Lachs; 500 ml Geflügelfond; 0.5 Bund frischer Majoran; 2 pieces Lorbeerblätter; 50 g Saure Sahne; 1 Prise Muskatnuss zum Reiben; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Schuss weißer Balsamicoessig; 2 EL Olivenöl

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Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

Kartoffeln(vorwiegend festkochend)

150g

geräucherter Lachs

500ml

Geflügelfond

½Bund

frischer Majoran

2Stück

Lorbeerblätter

50g

Saure Sahne

1Prise

Muskatnuss zum Reiben

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Schuss

weißer Balsamicoessig

2EL

Olivenöl

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Wenn die Kartoffeln „glasig“ gedünstet sind mit dem Geflügelfond aufgießen, die Lorbeerblätter dazugeben und etwas Muskatnuss in die Suppe reiben. Bei geschlossenem Deckel für etwa 15 min. kochen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Jetzt den Majoran waschen und grob hacken.

3Wenn die Suppe gar ist, Lorbeerblätter und Speck entfernen, die Suppe vom Herd nehmen, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss weißen Balsamicoessig dazugeben und mit dem Majoran und der sauren Sahne anrichten. Den Lachs in Streifen schneiden und kalt in die Suppe legen.