Rezepte

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Spiegelei

Name: Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Spiegelei
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Prise Salz; 1 pieces Ei; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Handvoll Schnittlauch; 4 Stängel Dill; 1 Schuss Pflanzenöl (zum Ausbacken); 4 pieces Eier; 1 EL Butter; 180 g Räucherlachs

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Zutaten

Portion

Für die Puffer

500g

mehligkochende Kartoffeln

1Prise

Salz

1Stück

2EL

Mehl

1Prise

Muskatnuss(frisch gerieben)

1Handvoll

Schnittlauch

4Stängel

Dill

1Schuss

Pflanzenöl(zum Ausbacken)

Außerdem

4Stück

Eier

1EL

Butter

180g

Räucherlachs

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Das Wasser auspressen und in einer Schüssel mit Salz, Ei, Mehl, frisch geriebener Muskatnuss vermischen. Die Kräuter waschen, fein schneiden, etwa 1 EL davon zur Seite geben und den Rest unter die Masse mengen.

2Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse 4 Puffer formen und diese darin von jeder Seite ca. 6 - 7 Minuten goldbraun ausbacken.

3In einer weiteren Pfanne die Eier in der heißen Butter zu Spiegeleiern braten. Die Puffer aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtupfen, auf Tellern anrichten und je ein Spiegelei darauf geben.

4Mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.