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Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Frischkäse-Dip

Name: Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Frischkäse-Dip
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Eier; 2 EL Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Frischkäse; 5 EL griechischer Joghurt; 1 volle Hand Rucola; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Räucherlachs; 1 Schuss Öl; 4 pieces Eier

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Zutaten

Portion

Für die Kartoffeln

1kg

Kartoffeln

1Stück

Zwiebel

2Stück

Eier

2EL

Speisestärke

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für den Frischkäse-Dip

100g

Frischkäse

5EL

griechischer Joghurt

1volle Hand

Rucola

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Außerdem

200g

Räucherlachs

1Schuss

Öl

4Stück

Eier

Anleitung

1Frischkäse mit Joghurt verrühren. Den gehackten Rucola unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und gut ausdrücken. Zwiebel fein hacken.

3Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Zwiebel vermischen. Eier, Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

4In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Löffel Teig-Portionen hineingeben und flach drücken. Von beiden Seiten knusprig braun braten. Auf einem Küchenpapier kurz das Fett abtropfen lassen.

5Kartoffelpuffer mit Frischkäse- Dip, Räucherlachs und Spiegeleiern anrichten.