Rezepte

Kalbsragout mit Wildreis und Erbsen und Pfifferlingen

Name: Kalbsragout mit Wildreis und Erbsen und Pfifferlingen
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 10 g Butter; 500 g Kalbsgulasch (z.b. aus der Haxe); 1 Prise Mehl (zum Bestäuben); 2 EL gehackte milde Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 270 g italienische Tomaten (aus der Dose, gehackt mit Saft); 250 g kleine TK-Erbsen (aufgetaut); 150 g Pfifferlinge; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise gemahlene Peperoncini; 200 g Wildreis

Drucken

Zutaten

Portion

Zutaten

1EL

Olivenöl

10g

Butter

500g

Kalbsgulasch(z.b. aus der Haxe)

1Prise

Mehl(zum Bestäuben)

2EL

gehackte milde Zwiebeln

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

270g

italienische Tomaten(aus der Dose, gehackt mit Saft)

250g

kleine TK-Erbsen(aufgetaut)

150g

Pfifferlinge

1Zweig

Rosmarin

1Prise

gemahlene Peperoncini

200g

Wildreis

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis in 3 Litern Salzwasser garen.

2Pfifferlinge lesen, gründlich waschen und kleinschneiden.

3Olivenöl und Butter in einem schweren Topf geben und heiß werden lassen. Das Kalbsgulasch mit Mehl bestäuben und mit den Händen gut durchmischen. Das Fleisch in den Topf geben und rundherum gut bräunen. Auf mittlere Hitze herunterschalten, die gehackten Zwiebeln dazugeben und durchrühren.

4Nach 5 Minuten salzen, gut pfeffern und Pfifferlinge und Tomaten zufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze runterdrehen, Deckel darauf und bei geringer Hitze leise köcheln –insgesamt 50 Minuten -, dabei zwischendurch umrühren.

5Dann die Erbsen und den Rosmarin-Zweig dazugeben. Deckel wieder auflegen und eine weitere Stunde garen, bis das Fleisch sehr weich ist. Kurz vor dem Servieren etwas gemahlene Peperoncini zugeben.