Rezepte

Kabeljau-Filets mit Reis, Schmand und Weißwein-Sauce

Name: Kabeljau-Filets mit Reis, Schmand und Weißwein-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Ries mit Wildreis; 1 Staude Mangold (ca. 750 g); 1 pieces Möhre; 1 pieces kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Zehen Knoblauch; 1 Prise Muskat; 4 pieces Kabeljaufilets (à 200 g); 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Weißwein; 100 g Schmand

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Ries mit Wildreis

1Staude

Mangold(ca. 750 g)

1Stück

Möhre

1Stück

kleine Zwiebel

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

½Zehen

Knoblauch

1Prise

Muskat

4Stück

Kabeljaufilets(à 200 g)

250ml

Gemüsebrühe

250ml

Weißwein

100g

Schmand

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen den Mangold putzen, waschen, Strunk und Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre stiften. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Mit wenig Wasser aufgießen. Den Mangold zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat würzen und 10 Minuten dünsten.

2Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen. Gemüsebrühe und Weißwein in einer Fischpfanne erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Fischfilets zugeben und 12 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

3Anschließend die Fischfilets herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Den Schmand in den Fischfond einrühren, aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Anschließend die Fischfilets mit Sauce, Gemüse und Reis anrichten.