Rezepte

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Name: Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Basmatireis; 1 TL Cumin (Kreuzkümmel, ganz); 3 EL Bratöl für hohe Temperaturen; 4 pieces Hähnchenbrustfilets (à 150 g); 15 g Ingwerknolle; 1 pieces Bio-Orange (davon Saft und Schale); 250 ml Geflügelfond; 150 ml Koch-Sahne; 2 EL heller Saucenbinder; 1 Prise Jodsalz; 1 Prise Pfeffer

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Basmatireis

1TL

Cumin(Kreuzkümmel, ganz)

3EL

Bratöl für hohe Temperaturen

4Stück

Hähnchenbrustfilets(à 150 g)

15g

Ingwerknolle

1Stück

Bio-Orange(davon Saft und Schale)

250ml

Geflügelfond

150ml

Koch-Sahne

2EL

heller Saucenbinder

1Prise

Jodsalz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

10 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis mit Cumin in 1 EL Bratöl glasig dünsten. 1 1⁄2-fache Wassermenge zugießen undzugedeckt auf der niedrigsten Stufe ca. 15 Minuten garen.

2Ingwer schälen und fein reiben bzw. fein hacken. Orange abwaschen, trockenreiben undmit einem Zestenreißer von einer Hälfte der Orange feine Zesten abziehen (alternativ mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden). Von der anderen Hälfte die Schale abreiben. Orange halbieren und auspressen.

3Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Hähnchenbrust in 2 EL Bratöl bei starker Hitze pro Seite 1 Minute anbraten. Bei mittlerer Hitze 4 - 6 Minuten gar braten, dabei einmal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und im Backofen bei 50 Grad zugedeckt warm stellen.

4Ingwer im restlichen Bratfett dünsten. Mit Geflügelbrühe ablöschen. Orangensaft und abgeriebene Orangenschale zufügen und 2 - 3 Minuten kochen lassen. Koch-Sahne zugießen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Hähnchenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce zum Reis servieren. Mit den Orangenzesten garnieren.