Rezepte

Honigbrot mit Nüssen

Name: Honigbrot mit Nüssen
Yield: 8 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 1000 g Mehl (halb Weizen, halb Roggen); 500 g Blütenhonig; 250 g Zucker; 500 ml Milch; 1 EL Natron (oder Backpulver); 150 g Nüsse, z.B. Haselnüsse; 10 g Anis; 100 g Zitronat, fein gehackt

BackenFür GästeVegetarischRegional

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Zutaten

Portion

1000g

Mehl (halb Weizen, halb Roggen)

500g

Blütenhonig

250g

Zucker

500ml

Milch

1EL

Natron (oder Backpulver)

150g

Nüsse, z.B. Haselnüsse

10g

Anis

100g

Zitronat, fein gehackt

Anleitung

1In den flüssigen Honig alle übrigen Zutaten einrühren, kräftig durchkneten, und zugedeckt bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen.

2Am nächsten Morgen die Arbeitsfläche gut mit Mehl einstauben, und den Teig noch einmal kräftig von Hand durchkneten. Es sollte bereits jetzt ein sehr geschmeidiger Teig sein. Sollte er noch etwas kleben, dann einfach noch 1-2 EL Mehl zugeben.

3Etwa 90 Minuten bei Mittelhitze (180 Grad) backen. Ab 80 Minuten mit einem Holzstäbchen in das Brot stechen. Bleibt noch etwas Teig kleben, dann noch etwas Backzeit zugeben.

4Das Honigbrot aus der Form nehmen, und unten leicht daran klopfen. Klingt es hohl, ist es perfekt! Mit Schinken und frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch) servieren.