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Herbstsalat mit Kürbis, Pilzen, Birne und Walnüssen

Name: Herbstsalat mit Kürbis, Pilzen, Birne und Walnüssen
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 kleiner Kopf Eichblattsalat; 0.5 Kopf Bataviasalat; 1 pieces Schalotte; 100 g Kürbisfleisch; 1 pieces Birne; 100 g Champignons; 100 g magerer durchwachsener Speck (in Scheiben); 8 EL Walnussöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Himbeeressig; 50 g grob gehackte Walnüsse; 200 g Baguette

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Zutaten

Portion

Zutaten

½kleiner Kopf

Eichblattsalat

½Kopf

Bataviasalat

1Stück

Schalotte

100g

Kürbisfleisch

1Stück

Birne

100g

Champignons

100g

magerer durchwachsener Speck(in Scheiben)

8EL

Walnussöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Himbeeressig

50g

grob gehackte Walnüsse

200g

Baguette

Anleitung

1Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schalotte schälen und in Ringe, das Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals teilen.

2Die Champignons halbieren und mit dem Speck in 2 EL Walnussöl anbraten. Die Salatzutaten in einer Schüssel anrichten. Salz und Pfeffer mit dem Himbeeressig lösen und 4 EL Walnussöl unterheben, abschmecken und das Dressing über den Salat geben. Den Salat mit gehackten Walnüssen bestreuen und kurz durchziehen lassen.

3Inzwischen das Baguette in dünne Scheiben schneiden und diese in dem restlichen Walnussöl anrösten. Den Herbstsalat mit den gerösteten Brotscheiben servieren.