Halloumi-Burger mit Möhren, Kräutern und Cocktailtomaten

1Zucchini und Möhre putzen, raspeln und in ein Sieb geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.

2Tomaten waschen, halbieren und in einer Auflaufform verteilen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darüberträufeln. Alles 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad Umluft backen.

3Halloumi reiben, Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter hacken.

4Möhren-Zucchini-Mischung ausdrücken. Halloumi, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Eier und Mandelmehl dazugeben, alles gründlich vermengen. Mit den Händen kleine Burger formen. Die Burger je 3 Minuten in Öl von jeder Seite braten.

5Tomaten auf Tellern verteilen und die Burger darauf anrichten.