Rezepte

Hafer-Risotto mit Pilzen

Name: Hafer-Risotto mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 180 g Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze); 50 g Spinat; 2 pieces Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Rapsöl; 0.5 TL Paprikapulver; 1 TL italienische Kräutermischung; 1 Prise Salz & Pfeffer; 115 g Haferkörner; 350 ml Gemüsebrühe; 15 g Hefeflocken; 1 Schuss Zitronensaft

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Zutaten

Portion

Zutaten

180g

Pilze(z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)

50g

Spinat

2Stück

Zwiebeln

2Zehen

Knoblauch

1TL

Rapsöl

½TL

Paprikapulver

1TL

italienische Kräutermischung

1Prise

Salz & Pfeffer

115g

Haferkörner

350ml

Gemüsebrühe

15g

Hefeflocken

1Schuss

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

387 kcal

Fett

13 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

51 g

Zubereitung

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

50 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Pilze putzen und klein schneiden. Spinat waschen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.

2Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Die Pilze hinzufügen und leicht anbräunen lassen. Knoblauch, Paprika,
Kräutermischung, Pfeffer und Salz zugeben und ca. 1 Min. mitgaren.

3Haferkörner und Gemüsebrühe in den Topf geben, das Ganze einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

4Kurz bevor die Haferkörner weich sind, die Hefeflocken und den Spinat hinzufügen und ein paar Minuten mitgaren. Mit Zitronensaft verfeinern und abschmecken.

5Tipp: Für mehr Eiweiß können Sie vor dem Servieren gebratene Hähnchenbrustfiletstreifen unter den Hafer-Risotto heben und alles mit einer kleinen Portion geriebenem Parmesan bestreuen.