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Hähnchen-Ragout mit Rucola, Sahne und Shitake-Pilzen

Name: Hähnchen-Ragout mit Rucola, Sahne und Shitake-Pilzen
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g Shiitake-Pilze; 300 g Hähnchenbrustfilets; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 50 g Rauke; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 Prise Oregano (optional)

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Zutaten

Portion

Zutaten

100g

Shiitake-Pilze

300g

Hähnchenbrustfilets

4EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200ml

Gemüsebrühe

150ml

Schlagsahne

50g

Rauke

1Prise

Cayennepfeffer

1Prise

frisch geriebene Muskatnuss

1Prise

Oregano(optional)

Anleitung

1Shiitake-Pilze putzen, Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Hähnchenfilet in Streifen schneiden.

2Fleisch in 2 EL heißem Öl rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze im restlichen Öl in der Pfanne anbraten. Brühe und Sahne zugießen und offen 5 Min. einkochen lassen. Rauke abzupfen und grob hacken. Fleisch zur Sauce geben, 1 Min. weitergaren. 2⁄3 der Rauke vorsichtig untermischen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Mit restlicher Rauke bestreut servieren.

3Wer mag, kann die Rahmsoße zusätzlich mit etwas Oregano würzen.