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Hähnchen-Kartoffel-Päckchen mit Koriander & Limette

Name: Hähnchen-Kartoffel-Päckchen mit Koriander & Limette
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 cm langes Stück frischen Ingwer (geschält und fein gehackt); 2 EL Korianderblätter (fein gehackt, auch die Stängel sind essbar); 1 pieces Limette (Saft); 0.25 TL getrocknete Chiliflocken (optional); 0.5 TL Salz (oder mehr nach Geschmack); 6 pieces kleine Frühkartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten); 2 pieces Hähnchenbrust (eingeschnitten); 50 g grüne Bohnen (geputzt); 0.5 pieces rote Chilischote (in dünne Scheiben geschnitten)

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Ein FODMAP-freundliches Abendessen muss nicht zwangsläufig ohne Soße auskommen. Für die Päckchen können Sie beliebiges Gemüse verwenden.

Zutaten

Portion

Für die Soße

2EL

Olivenöl

1cm

langes Stück frischen Ingwer(geschält und fein gehackt)

2EL

Korianderblätter(fein gehackt, auch die Stängel sind essbar)

1Stück

Limette(Saft)

¼TL

getrocknete Chiliflocken(optional)

½TL

Salz(oder mehr nach Geschmack)

Für die Päckchen

6Stück

kleine Frühkartoffeln(in dünne Scheiben geschnitten)

2Stück

Hähnchenbrust(eingeschnitten)

50g

grüne Bohnen(geputzt)

½Stück

rote Chilischote(in dünne Scheiben geschnitten)

Anleitung

1Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) und zwei große Quadrate Backpapier zuschneiden. Fü r die Soße einfach alle Zutaten in einer Schüssel verrü hren.

2Die Kartoffeln in die Mitte der Backpapierquadrate legen und das Hähnchenfleisch darauf platzieren. Bohnen und Chili sowie die Soße darüber verteilen.

3Zwei Seiten des Papiers über dem Gemüse zusammenschlagen, dann die anderen beiden Seiten darüber schließen, sodass ein schöner, kleiner Umschlag entsteht. Auf ein Backblech legen und 35 Minuten backen, bis das Hähnchenfleisch weiß und durchgegart ist. Im Backpapier servieren oder auf Tellern anrichten.