Rezepte

Hacksteak mit Ofenkartoffeln und gemischtem Salat

Name: Hacksteak mit Ofenkartoffeln und gemischtem Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Tatar; 250 g Hackfleisch (vom Schwein); 1 Zehen Knoblauch; 1 gestrichen. TL Selleriesalz; 0.5 TL Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 2 TL Senf; 250 ml Rahmbraten-Sauce; 4 EL Petersilie (frisch oder TK); 1 Prise Kerbel; 1 Prise Liebstöckel; 4 EL Perlzwiebeln; 1 TL Zucker; 1 pieces altbackenes Brötchen; 1 Schuss Öl (zum Anbraten); 2 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Handvoll Feldsalat; 4 Handvoll Radicchio; 4 Handvoll Lollo bianco; 1 pieces Zwiebel (in Würfeln); 3 EL Olivenöl; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Zutaten

Portion

Hacksteaks mit Silberzwiebeln

350g

Tatar

250g

Hackfleisch(vom Schwein)

1Zehen

Knoblauch

1gestrichen. TL

Selleriesalz

½TL

Pfeffer(schwarz, aus der Mühle)

2TL

Senf

250ml

Rahmbraten-Sauce

4EL

Petersilie(frisch oder TK)

1Prise

Kerbel

1Prise

Liebstöckel

4EL

Perlzwiebeln

1TL

Zucker

1Stück

altbackenes Brötchen

1Schuss

Öl(zum Anbraten)

2EL

Senf(mittelscharf)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Gemischter Salat

4Handvoll

Feldsalat

4Handvoll

Radicchio

4Handvoll

Lollo bianco

1Stück

Zwiebel(in Würfeln)

3EL

Olivenöl

4EL

Weißweinessig

2EL

Senf(mittelscharf)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Brötchen in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken und zerpflücken.

2Das Fleisch mit dem zerdrückten Brötchen, dem Knoblauch, dem Selleriesalz und dem Pfeffer vermischen und verkneten. Aus dem Teig mit nassen Händen Klöße formen und dann zu Steaks flach drücken.

3Im heißen Öl von beiden Seiten ca. 4 - 6 Minuten braun braten. Steaks herausnehmen und warm stellen.

4Perlzwiebeln, Kräuter, Senf und Zucker zugeben und alles 1 Minute kochen lassen.

5Steaks auf Tellern anrichten und Sauce darüber gießen.

6Für die Ofenkartoffeln:

7Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft).

8Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Kartoffeln quer in ca. 3mm Abständen einschneiden, in einer Auflaufform Butter und Öl erhitzen, Kartoffeln hineingeben, gut darin wenden und mit einem Löffel das Fett in die Einschnitte träufeln. Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in die Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten bis 11⁄4 Stunde (je nach Größe) auf mittlerer Schiene backen bis sie weich sind.

9Für den Salat:

10Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

11Aus Öl, Essig, Senf und Zwiebeln eine Vinaigrette rühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.