Rezepte

Gulaschsuppe mit Ingwer, Fenchel, Reis und Chili

Name: Gulaschsuppe mit Ingwer, Fenchel, Reis und Chili
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 750 g Rindergulasch; 2 pieces Zwiebel; 2 pieces Paprika, rot; 1 pieces Ingwer, walnussgroß; 1 pieces Chilischote; 2 EL Butterschmalz; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Mehl; 150 ml Rotwein; 150 g Langkornreis; 2 pieces Fenchelknollen; 4 pieces Möhren

MittagessenFür 4 PersonenFleisch & FischRegional

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Zutaten

Portion

750g

Rindergulasch

2Stück

Zwiebel

2Stück

Paprika, rot

1Stück

Ingwer, walnussgroß

1Stück

Chilischote

2EL

Butterschmalz

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

Mehl

150ml

Rotwein

150g

Langkornreis

2Stück

Fenchelknollen

4Stück

Möhren

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Gulasch schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika würfeln. Chilischote in kleine Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Paprika und Chili darin andünsten.

2Fleisch zufügen. Unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Mit 3/4 Liter Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen.

3In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Fenchelknollen putzen, waschen, Fenchelgrün beiseitelegen. Knolle in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, in schräge Scheiben schneiden.

4Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis unterheben, Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen.