Gulaschsuppe mit Fenchel, Ingwer und Langkornreis

1Gulasch schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika würfeln. Chilischote in kleine Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Paprika und Chili darin andünsten.

2Fleisch zufügen. Unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Mit 3⁄4 Liter Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen.

3In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Fenchelknollen putzen, waschen, Fenchelgrün beiseitelegen. Knolle in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, in schräge Scheiben schneiden.

4Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis unterheben, Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen.