Rezepte

Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln

Name: Gulasch aus dem Römertopf mit Salzkartoffeln
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Rindergulasch (aus der Keule oder Schulter); 3 pieces Zwiebeln (grob gewürfelt); 2 pieces Möhren (in Scheiben); 1 pieces rote Paprika (gewürfelt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 2 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf oder etwas Chili für die Schärfe); 1 pieces Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten; 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Prise Salz; 1 EL Butter (zum Servieren); 1 Prise frische Petersilie (zum Servieren)

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Zutaten

Portion

Für das Gulasch

1kg

Rindergulasch(aus der Keule oder Schulter)

3Stück

Zwiebeln(grob gewürfelt)

2Stück

Möhren(in Scheiben)

1Stück

rote Paprika(gewürfelt)

2Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

2EL

Tomatenmark

250ml

Rotwein

400ml

Rinder- oder Gemüsebrühe

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

1TL

Paprikapulver(rosenscharf oder etwas Chili für die Schärfe)

1Stück

Lorbeerblatt

1TL

Majoran

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

Für die Salzkartoffeln

800g

festkochende Kartoffeln

1Prise

Salz

1EL

Butter(zum Servieren)

1Prise

frische Petersilie(zum Servieren)

Zubereitung

3 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Römertopf mindestens 15– 20 Min. in kaltes Wasser stellen. In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.

2Im Bratfett Zwiebeln, Möhren, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

3Fleisch, Gemüse, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Majoran, Brühe, Salz und Pfeffer in den Römertopf geben. Deckel schließen und in den kalten Ofen stellen.

4Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Gulasch ca. 2–2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch schön zart ist. Nach Ende der Garzeit abschmecken und ggf. mit etwas Speisestärke leicht binden.

5Kartoffeln schälen, in Salzwasserbca. 20 Min. garen. Abgießen, mit Butter schwenken und Petersilie darüber- streuen. Gulasch zusammen mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu passt ein grüner Salat oder Rotkohl.