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Grünes Curry mit gegrilltem Huhn und Koriander

Name: Grünes Curry mit gegrilltem Huhn und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 50 g Zuckerschoten; 1 pieces Möhre; 1 pieces kleine Zwiebel; 100 g Basmatireis; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Hähnchenfilet; 1 TL Öl; 0.5 TL grüne Currypaste; 100 ml ungesüßte Kokosmilch; 0.5 TL Gemüsebrühe (instant); 2 Stiele Koriander; 1 pieces Saft einer halben Limette

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Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Blumenkohl

200g

Brokkoli

50g

Zuckerschoten

1Stück

Möhre

1Stück

kleine Zwiebel

100g

Basmatireis

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200g

Hähnchenfilet

1TL

Öl

½TL

grüne Currypaste

100ml

ungesüßte Kokosmilch

½TL

Gemüsebrühe(instant)

2Stiele

Koriander

1Stück

Saft einer halben Limette

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhre in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

2Reis in 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

3Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen.

4200 ml Wasser und Kokosmilch zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Gemüse zugeben und alles für etwa 5 Minuten garen.

5Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Koriander drüberstreuen und mit dem Reis anrichten.