Rezepte

Grüne Linsen mit gebackenem Ziegenkäse

Name: Grüne Linsen mit gebackenem Ziegenkäse
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g grüne Linsen; 5 EL Essig (Cidre-Essig); 4 EL Öl (Sonnenblumenöl); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 pieces Birne (ca. 200 g); 1 pieces Zitrone; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 Kästchen Kresse; 80 g Speck (gegarter, mild geräucherter); 1 pieces Ziegenkäse; 1 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch (gepresst oder ganz fein gehackt); 2 TL Honig; 4 pieces Walnüsse (klein gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Chilipulver (oder Chilifäden)

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Zutaten

Portion

Linsen

100g

grüne Linsen

5EL

Essig(Cidre-Essig)

4EL

Öl(Sonnenblumenöl)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

1Stück

Birne(ca. 200 g)

1Stück

Zitrone

½Bund

Frühlingszwiebel

1Kästchen

Kresse

80g

Speck(gegarter, mild geräucherter)

Gebackener Ziegenkäse

1Stück

Ziegenkäse

1EL

Olivenöl

2Zehen

Knoblauch(gepresst oder ganz fein gehackt)

2TL

Honig

4Stück

Walnüsse(klein gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Chilipulver(oder Chilifäden)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Linsen waschen und in 1 l Wasser ca. 20 Minuten bei milder Hitze garen (bissfest), dann auf einem Sieb abtropfen lassen.

2Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren und unter die noch warmen Linsen mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.

3In der Zwischenzeit die Birne vierteln, schälen und würfeln (3mm x 3mm), mit Zitronensaft beträufeln.

4Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Nun Birnenwürfel, Zwiebelringe und Kresse unter die Linsen heben.

5Speck in Streifen schneiden, ausbraten und mit 4 EL Essig ablöschen, über die auf Tellern angerichteten Linsen geben, mit der restlichen Kresse garnieren.

6Den Ziegen-Camembert vierteln, auf Alufolie oder in ein feuerfestes Gefäß legen, dann mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Honig und etwas Salz, Chilipulver (oder Chilifäden) bestreuen.

7Ca. 7 - 8 Minuten im Backofen bei 180 °C Heißluft backen. Erst 3 Minuten vor Schluss die gehackten Walnüsse, alternativ Pistazien, drüber streuen.