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Rezepte

Graupensuppe mit Kartoffeln, Lauch und Mettwurst

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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Zutaten

4
Portion

Zutaten

250g
Perlgraupen
2stück
Möhren
½stück
Sellerie
1stück
Porree
1stück
Kohlrabi
½Bund
Lauchzwiebel
5stück
Kartoffeln(geschält)
2stück
Lorbeerblätter(getrocknet)
3stück
Wacholderbeeren(zerdrückt)
1prise
Selleriesalz
1prise
Liebstöckel(getrocknet)
1Schuss
Estragon-Essig(oder anderer Kräuteressig)
1prise
Salz(aus der Mühle)
1prise
Pfeffer(aus der Mühle)
1prise
Paprikapulver(edelsüß)
4l
Wasser
3stück
Mettwürstchen

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden, den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden, den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit ca. 4 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Mettwurst in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben!

2Dann die Hitze reduzieren und die Gewürze beifügen, zzgl. den Essig, dann die Perlgraupen hinzu und das ganze ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen - evtl. noch etwas Wasser (oder Brühe) beischütten – zum Schluss den gewaschenen und kleingeschnittenen Porree und die Lauchzwiebeln hinzugeben. Nochmals mi einem Gemisch aus Liebstöckel, Salz und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.

3Zum Schluss die beiden Mettwürste in der Suppe mit erhitzen. Am Tellerrand etwas Senf und obendrüber frisch gehackte Petersilie.

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