Rezepte

Geschnetzeltes Zürcher Art mit knusprigen Rösti

Name: Geschnetzeltes Zürcher Art mit knusprigen Rösti
Prep time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Kalbsfilet (oder Kalbsschnitzel); 150 g frische Champignons; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Margarine; 1 Beutel "Geschnetzeltes Zürcher Art" (Fertigprodukt); 1 EL trockener Weißwein (bis 2 EL) (optional); 1 EL gehackte Petersilie (bis 2 EL); 500 g Kartoffeln (festkochend); 1 pieces Zwiebel; 0.5 TL Salz; 2 EL Öl; 30 g Butter

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Kalbsfilet(oder Kalbsschnitzel)

150g

frische Champignons

1EL

Pflanzenöl

1EL

Margarine

1Beutel

"Geschnetzeltes Zürcher Art"(Fertigprodukt)

1EL

trockener Weißwein(bis 2 EL)(optional)

1EL

gehackte Petersilie(bis 2 EL)

500g

Kartoffeln(festkochend)

1Stück

Zwiebel

½TL

Salz

2EL

Öl

30g

Butter

Zubereitung

20 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Fleisch in Streifen schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

2Margarine in die Pfanne geben. Champignons dazugeben und kurz dünsten. 250 ml kaltes Wasser dazu gießen und Beutelinhalt Fertigprodukt für Geschnetzeltes mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Weißwein abschmecken.

3Fleisch wieder dazugeben und heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreuen.

4Für die Rösti die Kartoffeln gründlich waschen, dann in so viel kochendes Salzwasser einlegen, dass sie gut bedeckt sind. 10 Minuten in dem sprudelnden Wasser kochen.Abgießen, abschrecken und pellen.

5Dann auf einer Reibe mit tropfenförmigen Löchern raffeln. Die Zwiebel schälen und ganzfein hacken. Die Kartoffeln mit Zwiebel und Salz mischen.

6Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben und mit einem Spatel zu einem Kuchen zusammendrücken. So lange braten, bis die Unterseite knusprigbraun ist, wenden und auch die andere Seite braun braten.