Geschnetzeltes Zürcher Art mit knusprigen Rösti

1Fleisch in Streifen schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

2Margarine in die Pfanne geben. Champignons dazugeben und kurz dünsten. 250 ml kaltes Wasser dazu gießen und Beutelinhalt Fertigprodukt für Geschnetzeltes mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Weißwein abschmecken.

3Fleisch wieder dazugeben und heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreuen.

4Für die Rösti die Kartoffeln gründlich waschen, dann in so viel kochendes Salzwasser einlegen, dass sie gut bedeckt sind. 10 Minuten in dem sprudelnden Wasser kochen.Abgießen, abschrecken und pellen.

5Dann auf einer Reibe mit tropfenförmigen Löchern raffeln. Die Zwiebel schälen und ganzfein hacken. Die Kartoffeln mit Zwiebel und Salz mischen.

6Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben und mit einem Spatel zu einem Kuchen zusammendrücken. So lange braten, bis die Unterseite knusprigbraun ist, wenden und auch die andere Seite braun braten.