Rezepte

Geschnetzeltes mit Hokkaido und Wildreismischung

Name: Geschnetzeltes mit Hokkaido und Wildreismischung
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Wildreismischung; 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 pieces kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g); 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 200 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 1 EL Mehl; 2 EL Rapsöl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Muskat (frisch gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL gehackter Koriander (zum Garnieren)

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Wildreismischung

400g

Hähnchenbrustfilet

1Stück

kleiner Hokkaido-Kürbis(ca. 600 g)

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

200ml

Gemüsebrühe

150ml

Sahne

1EL

Mehl

2EL

Rapsöl

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

½TL

Muskat(frisch gerieben)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

gehackter Koriander(zum Garnieren)

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Wildreismischung nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen (dauert meist ca. 30–35 Minuten). Fleisch in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischstreifen kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbiswürfel zugeben und ca. 5–7 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne zu- geben, gut verrühren und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4Fleisch zurück in die Pfanne geben, unterrühren und noch 2–3 Minuten erhitzen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit der Wildreismischung servieren.