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Gemüsepfanne mit Zucchini, grünen Bohnen und Chili

Name: Gemüsepfanne mit Zucchini, grünen Bohnen und Chili
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces Möhre; 2 pieces kleine Zucchini; 200 g grüne Bohnen; 200 g Brokkoli; 1 pieces rote Paprikaschote; 3 pieces Tomaten; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zitrone; 2 EL Öl; 1 TL Chiliflocken; 250 ml Gemüsebrühe; 3 Stiele Petersilie; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker

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Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

Möhre

2Stück

kleine Zucchini

200g

grüne Bohnen

200g

Brokkoli

1Stück

rote Paprikaschote

3Stück

Tomaten

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Zitrone

2EL

Öl

1TL

Chiliflocken

250ml

Gemüsebrühe

3Stiele

Petersilie

1Prise

Salz

1TL

Zucker

Anleitung

1Möhre schälen, Zucchini waschen und putzen; beides in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen, Paprika in Streifen schneiden.

2Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen.

3Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle zerkleinerten Zutaten und die Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 20 - 25 Minuten weichgaren.

4Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüsepfanne mit Salz und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreuen.