Gemüsepfanne mit Brokkoli, Pilzen und Kirschtomaten

1Das Gemüse putzen und waschen. Den Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten blanchieren, danach abtropfen lassen. Fenchel in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, Zucchini in Scheiben, Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Pilze putzen und halbieren. Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Schalotten schälen und vierteln.

2Drei EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 8 - 10 Minuten dünsten, nach 5 Minuten die halbierten Brokkoli-Röschen zufügen. Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig abschmecken und nochmals einige Minuten schmoren lassen. Den Grillkäse würfeln.

3Ein EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin die Käsewürfel goldbraun braten.