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Gemüse-Gulasch mit griechischem Joghurt und Minze

Name: Gemüse-Gulasch mit griechischem Joghurt und Minze
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 pieces mittelgroße Zwiebeln (geschnitten); 2 TL Vollkornmehl; 1 TL Paprikapulver; 250 g gehäutete Tomaten (oder 400 g Dosentomaten); 1 TL Tomatenmark; 1 Prise brauner Zucker; 275 ml heißes Wasser; 1 EL Minze (fein gehackt); 250 g Blumenkohl; 225 g zarte Möhren (in große Stücke geschnitten); 225 g neue Kartoffeln (halbiert); 0.5 pieces rote Pfefferschote (ohne Samen und gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 ml griechischer Joghurt

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Zutaten

Portion

Zutaten

2EL

Olivenöl

2Stück

mittelgroße Zwiebeln(geschnitten)

2TL

Vollkornmehl

1TL

Paprikapulver

250g

gehäutete Tomaten(oder 400 g Dosentomaten)

1TL

Tomatenmark

1Prise

brauner Zucker

275ml

heißes Wasser

1EL

Minze(fein gehackt)

250g

Blumenkohl

225g

zarte Möhren(in große Stücke geschnitten)

225g

neue Kartoffeln(halbiert)

½Stück

rote Pfefferschote(ohne Samen und gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

150ml

griechischer Joghurt

Anleitung

1Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Öl in einer für Herd und Backofen geeigneten Kasserolle erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Mehl und drei Viertel des Paprikapulvers einrühren.

2Tomaten grob hacken und in die Kasserolle geben. Tomatenmark und Zucker mit dem heißen Wasser vermengen und zusammen mit drei Vierteln der Minzblätter in die Kasserolle rühren. Zum Kochen bringen und ständig umrühren. Dann sämtliches Gemüse und Gewürze dazugeben, zudecken und 30 - 40 Minuten in den Backofen stellen.

3Am Ende der Backzeit Kasserolle herausnehmen, Joghurt und den Rest Paprikapulver einrühren. Mit den verbliebenen Minzblättern servieren.