Gegrillter Fenchel mit jungen Zwiebeln und Fladenbrot

1Fenchelknollen von Strunk und Grün befreien und unter kaltem Wasser abspülen.Zwiebeln gründlich waschen, den Strunk und eventuell nicht mehr frisches Grün abschneiden. Fenchelknollen längs in 4 - 6 Stücke schneiden, Zwiebeln halbieren und alles in etwas Olivenöl wälzen.

2Fenchel und Zwiebel ca. 2 Minuten von jeder Seite auf einem sehr heißen Grill braten. Beide sollten ein schönes Grillmuster haben und in der Mitte immer noch knackig sein. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, dann das Gemüse vom Grill nehmen.

3Kräuter waschen und gründlich abtropfen lassen. Blüten abzupfen, in einer Schüssel zur Seite stellen. Zitronenschale fein abreiben. Die Kräuter mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer aus der Mühle in einen Mixer geben und zu einem grünen Öl mixen.

4Gegrillten Fenchel und gegrillte Zwiebeln auf einer Platte anrichten, darauf Frischkäsekleckse geben, mit Kräuteröl beträufeln und mit Blüten bestreuen. Das Fladenbrot in Streifen schneiden und dazu servieren.