Rezepte

Frühlingspfanne mit Spargel

Name: Frühlingspfanne mit Spargel
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 250 g weißer Spargel; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 200 g Putenbrust; 1 Handvoll Basilikum; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Kirschtomaten; 1 Spritzer Limettensaft

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

grüner Spargel

250g

weißer Spargel

1Prise

Salz

1TL

Zucker

200g

Putenbrust

1Handvoll

Basilikum

2EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

100g

Kirschtomaten

1Spritzer

Limettensaft

Anleitung

1Das untere Drittel des grünen Spargels und den weißen Spargel ganz schälen. Schräg halbieren und 5 bzw. 10 Minuten in Salz-Zucker-Wasser kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.

2Die Pute in mundgerechte Streifen schneiden.

3Spargel in einer großen heißen Pfanne in Öl etwa 20 Minuten goldbraun braten. Pute zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 - 3 Minuten unter Rühren braten. Tomaten zufügen, den Dackel auflegen und 3 - 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer und dem Basilikum gut würzen.