Rezepte

Frikadellen mit Kartoffelsalat und Kräutern

Name: Frikadellen mit Kartoffelsalat und Kräutern
Total time: 55 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g frisches Rinderhackfleisch; 1 Bund gehackte frische Petersilie; 1 Bund gehackter frischer Thymian; 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 pieces große Zwiebel; 50 g Paniermehl; 1 TL Bio-Gemüsebrühe; 1 pieces Eigelb; 2 TL Senf (mittelscharf); 250 g Kartoffeln; 150 g Speck (gewürfelt); 1 Prise Jodsalz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Balsamico-Essig; 4 pieces Eier; 1 TL Butter

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Zutaten

Portion

Für die Frikadellen

250g

frisches Rinderhackfleisch

1Bund

gehackte frische Petersilie

1Bund

gehackter frischer Thymian

2Zehen

Knoblauch(gehackt)

1Stück

große Zwiebel

50g

Paniermehl

1TL

Bio-Gemüsebrühe

1Stück

Eigelb

2TL

Senf(mittelscharf)

Für den Kartoffelsalat

250g

Kartoffeln

150g

Speck(gewürfelt)

1Prise

Jodsalz

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

1Schuss

Olivenöl

1Schuss

Balsamico-Essig

Für die Spiegeleier

4Stück

Eier

1TL

Butter

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Aus den Zutaten für die Frikadellen einen schmackhaften Fleischmasse herstellen. In einer Pfanne Öl erhitzen dann aus der Fleischmasse Frikadellen formen und so lange anbraten bis dass Fleisch gar ist.

2Für den Kartoffelsalat einen hohen Topf mit Salzwasser aufstellen und kochen lassen. Dann die ungeschälten aber gewaschenen Kartoffeln in das kochende Salzwasser geben und ca 30 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und die Schalen abziehen. In Scheiben schneiden und wie folgt anmachen.

3In einer Pfanne etwas Kartoffelwasser geben erhitzen lassen. Zuvor den Katenspeck erhitzen und beiseite stellen. Salz, Pfeffer und in 200 ml heißem Wasser aufgelöste Gemüsebrühe ins Wasser geben. Öl und Essig nach belieben hinzugeben und dass warme Dressing über den Kartoffeln geben.