Rezepte

Fleischbällchen nach spanischer Art in Rotwein und Tomaten

Name: Fleischbällchen nach spanischer Art in Rotwein und Tomaten
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch; 25 g Semmelbrösel; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces Ei; 0.5 TL Muskat; 25 g Mehl (mit Salz und Pfeffer gewürzt); 1 Schuss Olivenöl; 1 pieces Zwiebel (gehackt); 2 pieces bunte Paprikaschoten; 0.5 Dose stückige Tomaten; 1 Schuss Tomatenmark (nach Geschmack); 0.5 Glas Rotwein (trocken); 150 ml Geflügelfond; 1 EL glatte Petersilie

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Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Rinder- oder Lammhackfleisch

25g

Semmelbrösel

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer

2Zehen

Knoblauch

1Stück

½TL

Muskat

25g

Mehl(mit Salz und Pfeffer gewürzt)

1Schuss

Olivenöl

1Stück

Zwiebel(gehackt)

2Stück

bunte Paprikaschoten

½Dose

stückige Tomaten

1Schuss

Tomatenmark(nach Geschmack)

½Glas

Rotwein(trocken)

150ml

Geflügelfond

1EL

glatte Petersilie

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Gehackte in einer ausreichend großen Schüssel mit Semmelbröseln verkneten und kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 2 geriebene Knoblauchzehen, Muskat und Ei dazugeben. „Kleine“ Bällchen formen und in dem gewürzten Mehl wälzen.

2Öl (es passt optional auch Chili-Öl) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleischbällchen von allen Seiten braun braten. Hackbällchen herausnehmen und im gleichen Öl Zwiebeln und in Würfel geschnittene Paprika weich dünsten. Den restlichen Knoblauch, die stückigen Tomaten, Tomatenmark, Rotwein und Geflügelfond dazu gießen. Deckel auf die Pfanne legen und alles köcheln lassen bis es weich ist. Die Hackbällchen wieder hinzugeben und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Das Ganze pikant abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.