Flammkuchen mit Lauch, Tomaten und saurer Sahne

1Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. DieHefe in der Hälfte des Wassers auflösen und in die Mulde gießen. Vom Rand her Mehl mit in die Hefemischung rühren, bis ein kleiner, nasser, klebriger Teig in der Mehlmulde entsteht.

2Schüssel abdecken und Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Dann restliches Wasser undSalz beifügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt. Schüssel abdecken und den Teig gute 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

3Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Mit Creme fraîche und saurer Sahne bestreichen, salzen, pfeffern und mit Muskat bestreuen. Lauch in Ringe schneiden und waschen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und mit dem Lauch vermischen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Käse bestreuen.

4Im vorgeheizten Ofen (240 Grad, ca. 10 - 15 Min.) backen, bis der Käse goldbraun ist.