Rezepte

Fischspieße mit Zucchini, Paprika und Zitronensaft

Name: Fischspieße mit Zucchini, Paprika und Zitronensaft
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Lachs; 250 g fest kochendes Fischfilet (z.B. Wolfsbarsch oder Seeteufel); 1 pieces rote Paprikaschote; 1 pieces kleine Fenchelknolle; 1 pieces kleine Zucchini; 4 pieces Schalotten; 1 pieces Frühlingszwiebel; 100 ml Olivenöl (zum Marinieren); 0.5 pieces Zitrone (für den Saft); 1 Prise Salz; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Kräuter der Provence; 800 g Kartoffeln; 2 pieces Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Dill (zum Garnieren)

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Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Lachs

250g

fest kochendes Fischfilet(z.B. Wolfsbarsch oder Seeteufel)

1Stück

rote Paprikaschote

1Stück

kleine Fenchelknolle

1Stück

kleine Zucchini

4Stück

Schalotten

1Stück

Frühlingszwiebel

100ml

Olivenöl(zum Marinieren)

½Stück

Zitrone(für den Saft)

1Prise

Salz

1Zehen

Knoblauch

2EL

Kräuter der Provence

800g

Kartoffeln

2Stück

Zwiebeln

3EL

Olivenöl

1Prise

Dill(zum Garnieren)

Anleitung

1Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in je 4 größere, mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf 4 Spieße stecken. Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren.

2Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in 3 EL Öl unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten.

3Die Fischspieße gut abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 3 - 4 Minuten braten. Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.