Rezepte

Erbsensuppe mit Kartoffeln und Bockwürstchen

Name: Erbsensuppe mit Kartoffeln und Bockwürstchen
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces mittelgroße Zwiebeln; 125 g durchwachsener Speck; 1 EL Öl; 1.5 l Wasser; 250 g grüne Erbsen (getrocknet); 250 g Kartoffeln; 1 Bund Suppengrün; 3 EL Gemüsebrühe (instant); 4 pieces Bockwürstchen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

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Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

mittelgroße Zwiebeln

125g

durchwachsener Speck

1EL

Öl

1.5l

Wasser

250g

grüne Erbsen(getrocknet)

250g

Kartoffeln

1Bund

Suppengrün

3EL

Gemüsebrühe(instant)

4Stück

Bockwürstchen

½Bund

Petersilie

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebeln würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln zufügen und andünsten. Erbsen sowie 1,5 Liter Wasser zufügen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. Entstehenden Schaum dabei ab und zu entfernen.

2Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Suppengemüse putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben schneiden, Sellerie würfeln. Gemüse, Kartoffeln und Gemüsebrühe nach ca. 40 Minuten der Garzeit zu der Suppe geben.

3Würstchen in Scheiben schneiden und in 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit in die Suppe geben. Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.