Rezepte

Erbsensuppe mit Karotten, Schinken und Speckwürfeln

Name: Erbsensuppe mit Karotten, Schinken und Speckwürfeln
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Erbsen, getrocknet; 1 Bund Suppengrün, geputzt und gewürfelt; 100 g Schinkenwürfel; 1 pieces Zwiebel; 30 g Butter; 1000 ml Gemüssebrühe; 2 EL Sahne; 50 g Speckwürfel, geröstet; 2 Prise Salz

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Zutaten

Portion

250g

Erbsen, getrocknet

1Bund

Suppengrün, geputzt und gewürfelt

100g

Schinkenwürfel

1Stück

Zwiebel

30g

Butter

1000ml

Gemüssebrühe

2EL

Sahne

50g

Speckwürfel, geröstet

2Prise

Salz

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Über 12 Stunden eingeweichte Erbsen benötigen statt 2 Stunden Kochzeit nur 1 ¼ - 1 ½ Stunden.

2Zwiebeln hacken. Mit dem Schinken und der Butter in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Das Suppengrün sehr klein schneiden, besonders den Lauch.

3Erbsen mit dem Einweichwasser und der Gemüsebrühe (zusammen 1 Liter) in die Pfanne geben. Alles zusammen 70 Min. garen. Die Erbsensuppe hat nach 70 - 75 Minuten eine schöne Konsistenz. Erbsen sind nicht zerkocht, sondern eher knackig.

4Zum Schluss mit Salz abschmecken. Die Sahne unterheben, mit den Speckwürfeln bestreuen.