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Brokkoli-Salat mit Sprossen, Apfel und Schmand

Name: Brokkoli-Salat mit Sprossen, Apfel und Schmand
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 125 g Brokkoli; 0.5 pieces rote Paprika; 0.5 pieces Apfel; 15 g Pinienkerne; 1 Handvoll Sprossen; 1 EL Olivenöl; 1 EL weißer Balsamico; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 1 großzügiger Klecks Schmand; 1 Prise Salz und Pfeffer

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Zutaten

Portion

Für den Salat

125g

Brokkoli

½Stück

rote Paprika

½Stück

Apfel

15g

Pinienkerne

1Handvoll

Sprossen

Für das Dressing

1EL

Olivenöl

1EL

weißer Balsamico

1TL

Honig

1TL

Senf

1großzügiger Klecks

Schmand

1Prise

Salz und Pfeffer

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Brokkoli in kleine Röschen schneiden und im kochenden Salzwasser kurz blanchieren. Äpfel und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Sprossen in einem Sieb gut mit kaltem Wasser abbrausen.

2Sämtliche Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und über die vorbereiteten Zutaten geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.