Rezepte

Bolognese vegetarisch mit Penne und frischer Petersilie

Name: Bolognese vegetarisch mit Penne und frischer Petersilie
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Soja-Granulat; 300 g Penne; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Möhre; 200 g Zucchini; 75 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 300 g passierte Tomaten; 30 g Tomatenmark; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Paprikapulver; 2 TL Kräuter italienischer Art; 6 Zweige frische Petersilie; 1 Prise Basilikum

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Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Soja-Granulat

300g

Penne

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Möhre

200g

Zucchini

75g

Champignons

2EL

Olivenöl

300g

passierte Tomaten

30g

Tomatenmark

½TL

Meersalz

½TL

Pfeffer

½TL

Paprikapulver

2TL

Kräuter italienischer Art

6Zweige

frische Petersilie

1Prise

Basilikum

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Soja-Granulat nach Packungsangabe mit 270 ml Wasser mischen.

2Die Nudeln in gesalzenem Wasser garen.

3Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken, die Möhre grob raspeln, die Zucchini würfeln. Die Pilze in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren.

4Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin andünsten. Die gequollene Sojamasse hinzugeben und 1 Minute mit anbraten. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark zugeben, alles 8-10 Minuten garen, dabei kräftig würzen.

5Die Petersilie fein hacken, unterheben.

6Die Nudeln mit der Gemüsebolognese und frischem Basilikum anrichten.