Rezepte
Basilikum-Risotto mit roten Zwiebeln und altem Bergkäse
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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Zutaten
2
Zutaten
250g
Risottoreis(z.B. Arborio oder Carnarolli)
1stück
große rote Zwiebel
2zehen
Knoblauch
750ml
Gemüsebrühe(heiß)
100ml
Weißwein
50g
frisches Basilikum(Blätter, grob gehackt)
50g
alter Bergkäse(gerieben)
50g
Parmesan(gerieben)
2EL
Butter(oder Olivenöl)
2EL
Olivenöl(zum Anbraten)
1prise
Salz
1prise
Pfeffer
1EL
Zitronensaft
1prise
frisches Basilikum(zum Garnieren)
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum grob hacken und den alten Bergkäse reiben. Den Parmesan ebenfalls reiben und beiseitestellen. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten roten Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
2Den Risottoreis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig werden. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren verdampfen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Risotto geben, immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Dabei häufig rühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, die nächste Portion Brühe dazugeben. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist (dies dauert etwa 18-20 Minuten).
3Sobald der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den alten Bergkäse und den Parmesan einrühren, bis sie geschmolzen sind und das Risotto eine cremige Konsistenz bekommt. Das gehackte Basilikum hinzufügen und gut unterrühren.
4Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, um eine frische Note hinzuzufügen. Zum Schluss die Butter unter das Risotto heben, um ihm zusätzlichen Glanz und Cremigkeit zu verleihen. Das Basilikum-Risotto auf Tellern anrichten und mit etwas frisch geriebenem Bergkäse und ein paar Basilikumblättern garnieren.
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