Zander mit Feigensauce und Kirsch-Tomaten

1Den Zander säubern und beidseitig in Olivenöl scharf anbraten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Garen auf ein Backblech bei 120 Grad in den Ofen schieben.

2Für die Sauce Feigensenf, Ingwerpüree, Meerrettich, Gemüsebrühe, ein wenig Chili und die Prise Kurkuma zu einer Sauce einkochen.

3Olivenöl erhitzen, dann die Algen darin anbraten und den kurz vorgegarten Reis hinzufügen. Die Mini-Tomaten beigeben und mit Salz, Pfeffer und den rosa Pfefferbeeren abschmecken.

4Als Garnitur die Bio-Feigen mit Haut mit anrichten.